Wer kennt’s nicht: morgens mal wieder keine Zeit fürs Frühstück oder vielleicht einfach nur Lust auf einen süßen Snack zwischendurch.
Da haben wir das perfekte Rezept für euch: Apfel-Haferflocken-Kekse.
Super lecker und gesund und noch dazu schnell und einfach zubereitet.
250 g ungesüßter Apfelmus
80 ml Olivenöl
80 ml Honig
1 Apfel (geraspelt und Saft entdrückt)
120 g zarte Haferflocken
90 g Vollkornmehl
70 g Rosinen
1/2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/8 TL Salz
1. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
2. In einer großen Schüssel den Apfelmus, Öl, Honig und geraspelten Apfel vermengen.
3. In einer zweiten Schüssel die Haferflocken, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.
4. Nun die trockenen in die flüssigen Zutaten geben und mit einem Rührlöffel mischen, bis eine einheitliche Masse entsteht.
5. Nun die Rosinen dazugeben und hineinmischen.
6. Daraufhin den Teig mit einem gehäuften Esslöffel auf ein Blech geben. Etwas Abstand lassen, da sie noch aufgehen.15-20 Minuten backen.
Nicht wundern – die Kekse sind etwas weich und fühlen sich nicht fertig an, das ist allerdings normal.
F.M