Langsam bricht der Winter ein und genau zu dieser Zeit tut eine Suppe dieser Art sehr gut. Mit der leichten Schärfe verleiht sie dem normalerweise neutral schmeckenden Rosenkohl den gewissen Pepp!
Zutaten:
1. 700ml Gemüsebrühe
2. 2 kl. Hühnerbrustfilets
3. 200g breite Reisnudeln
4. 1 Knoblauchzehe
5. 20g Ingwer
6. 300g Rosenkohl
7. 30g rote Currypaste
8. 400ml Kokosmilch
9. 2 El Limettensaft
10. 4 El Koriander
11. Salz
12. Öl
Zubereitung:
(1) Die Gemüsebrühe ( nur 400ml) in einem Topf aufkochen lassen.
(2) Die Hühnerbrustfilets abspülen und in die Brühe geben.
(3) 12 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
(4) Inzwischen die Reisnudeln nach der Verpackungsanleitung garen.
(5) Danach Ingwer und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
(6) Des weiteren den Rosenkohl putzen und halbieren.
(7) Fleisch aus der Suppe nehmen, abkühlen lassen und die Brühe durch ein Sieb abgießen.
(8) Öl in einer Pfanne erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Rosenkohl anbraten lassen.
(9) Danach die restliche Brühe (300 ml) und Currypaste hinzugeben und 15 min aufkochen lassen.
(10) Das Fleisch klein zupfen und gleichzeitig mit der Kokosmilch hinzugeben.
(11) Zuletzt mit Limette, Salz und Koriander abschmecken und fertig ist die Suppe.
R.H