(Serviervorschlag)
Jeder kennt sie, die berühmten Kartoffelpuffer am besten von der eigenen Oma. Sie schmecken mit fast allem: Entweder Zucker oder mit einem ordentlichem Löffel Quark. Aber bist du genau wie ich es gewesen bin auf der Suche nach einer gesünderen Alternative? Hier ist die Antwort! Süßkartoffelpuffer...
Zutaten:
1 Mittelgroße Süßkartoffel (ca.300g)
200g Möhren (nach dem schälen wiegen!)
2 Lauchzwiebeln
1/2 Bund Koriander
Salz, Pfeffer
2 Eier
(1) Backofen vorheizen auf 220 Grad ober/unterhitze.
(2) Blech mit Backpapier auslegen und mit Öl bestreichen.
(3) Süßkartoffel schälen, dann eine Hälfte fein reiben die andere gröber.
(4) 200g Möhren schälen und fein reiben.
(5) Das geriebene mischen und die Flüssigkeit gut auspressen.
(6) 2 Lauchzwiebeln schneiden und zu den Süßkartoffeln und Möhren geben.
(7) 1/2 Bund Koriander zerkleinern und ebenfalls hinzugeben, danach alles mit Salz und Pfeffer würzen.
(8) 4 EL Mehl unterheben und 2 verquirlte Eier zugeben und zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
(9) 10 Portionen Teig formen, auf das Blech legen und flach drücken. Für 25-30 Minuten backen.
(10) Mit Kräuterquark servieren und guten appetit !
Rezept von R.H